主料
肥瘦猪肉 :300辅料
盐 :适量豆腐 :100
水淀粉 :适量
油 :500
姜 :40
花椒面 :适量
油豆皮 :1张
蒜 :40
具体步骤
1.猪肉剁成肉馅,姜、蒜切沫,油豆皮泡好,豆腐捏成碎渣。
2.把姜、蒜、豆腐、盐、花椒面放入肉馅中,加入适量水淀粉,顺一个方向搅拌10分钟,让肉馅上劲。
3.把油豆皮铺好,上面撒上适量水淀粉,抹匀
4.把搅拌好的肉馅捏成细长条铺在油豆皮的一端
5.把油豆皮用力裹好,在封口处多抹点水淀粉
6.把卷好的春卷切成寸段
7.油锅加入花生油500g,8成热后,放入切成小段的春卷,炸制6-8分钟,外表金黄就可以出锅了。
1、如果是湿的油豆皮晾干后,在用水泡软,炸制出来油豆皮是酥脆的。如果是干的油豆皮可以直接泡软使用。2、油温一定要达到8成热,否则外皮没有那么酥脆。3、一定不要放葱,妈妈告诉我的,说放了葱味道就不好了,我没试过放葱的,大家可以试一试。