主料
春卷皮 ：12张猪后腿肉丁 ：150公克
虾仁 ：150公克
笋丝 ：100公克
韭黄末 ：100公克
冬菇丁 ：40公克
肥肉丁 ：40公克
面粉 ：40公克
水 ：50㏄
太白粉 ：2小匙
盐 ：1/2小匙
鲜鸡粉 ：1/2小匙
糖 ：1小匙
胡椒粉 ：1小匙
麻油 ：1大匙
辅料
具体步骤
1. )笋丝用水煮过，去掉酸涩味后，沖冷水，再用干净的棉布将水份吸干，切细丁备用。
2. )虾仁洗净去除肠泥后，加入猪后腿肉丁、太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入其他调味料及材料搅拌均匀即成馅料。
3. )将材料混合均匀成为面煳备用。
4. )将每张春卷皮包入50公克馅料卷成春卷形状，然后用面煳固定封口，再用150℃油温炸至金黄色即可。
