风味泡椒凤爪作为休闲的小吃，很受大众欢迎，在市场上买到的会担心下了化学添加剂，自己制作便吃的更加安全放心。自制的泡椒酱汁酸辣开胃，清爽过瘾，辣度和酸度都可以根据喜好自己调节。腌好的凤爪外皮十分爽口，口感十足，令人爱不释口。
主料
鸡爪 ：10个私房辣椒酱 ：1勺
柠檬 ：2／3个
辅料
葱 ：2根姜 ：4～5片
盐 ：少许
糖 ：8～10g
花椒粒 ：10粒
米醋 ：1勺
具体步骤
1.鸡爪剪掉指甲，先浸泡后再冷水入锅，加姜，葱段，柠檬片，花椒大火煮开撇去浮沬转中小火煮15分钟左右
2.流水冲洗后放冰水中浸泡半小时捞出控水
3.鸡爪上用小刀划几刀，推转的方式取出脚趾骨
4.完整的鸡爪如图示
5.将鸡爪改刀切小块，辣椒酱及葱丝备好
6.放入少许盐，辣椒酱，柠檬汁，糖及米醋拌匀腌制。放冰箱冷藏风味更佳。酸甜辣度按口味调节
7.装盘，点缀上葱丝即可。
鸡爪煮之前多泡水，煮鸡爪水开后中小火煮，流水冲凉放冰水浸泡半小时。辣椒酱没有的用小米辣剁末，加盐和蒜蓉提前腌制后再用。
