酸菜鱼头是著名的川菜，酸辣可口的酸菜和鱼头一起熬煮，鱼肉的鲜香和汤汁的麻辣香味一齐钻入鼻腔，挑逗人的味蕾。这样一道酸菜鱼头，不仅色香味美，食材简单，制作方法也很简单，如果你感兴趣的话，就跟我一起来学习一下吧~
主料
巴沙鱼柳 ：3片鱼头 ：1头
姜 ：8片
蛋清 ：1个
酸菜鱼调料 ：1包
辅料
豆芽 ：适量详细步骤：
第一步
鱼头用料酒腌制15分钟
第二步
巴沙鱼切片
第三步
倒入腌鱼粉、油、鸡蛋，腌制15分钟
第四步
把鱼头洗净，热油放入姜片、鱼头，煎至两面金黄，倒入开水
第五步
准备调料
第六步
鱼头加水后盖上锅盖焖煮15分钟，加入酸菜包和调料包
第七步
豆芽里倒一点油翻炒，装盘备用
第八步
鱼头熬好之后捞出来放在豆芽上面，锅中倒入鱼片，煮开后捞起放在鱼头上
第九步
把剩下的汤汁浇在鱼片上
第十步
装盘，撒上葱花
