肉末茄子煲是寻常餐馆里面最火爆的一道美食，一碗茄子煲，最适合拌饭吃，一口下去茄子和肉末混合在一起味道在舌尖绽放，让人欲罢不能，对于吃货来说，能够独自享受一份肉末茄子煲是一件很幸福的事，这里就为大家推荐这款爆款美食，大家马上学起来吧。
主料
茄子 ：1根里脊肉 ：150克
虾 ：2个
辅料
料酒 ：1勺京葱 ：5克
大蒜 ：5克
生姜 ：2克
生抽 ：2勺
老抽 ：半勺
醋 ：少许
盐 ：适量
详细步骤：
第一步
细长条紫茄子去蒂，洗净，用厨房纸擦干表皮的水分，切滚刀块
第二步
里脊肉洗净，剁成肉末，加入少量料酒腌制10分钟
第三步
京葱，大蒜，生姜洗净切成细末
第四步
热锅，倒入适量的色拉油，中大火，将茄子炸至变软，肉变透明
第五步
锅中留少许油，下入葱姜蒜末爆香，加入肉末翻炒至熟，下入先前炸好的茄子，盛出，沥油
第六步
放调料，翻炒均匀出锅。
烹饪技巧：
要选择细长条的紫茄子，而且是表皮浅紫色的，这样的茄子会比较嫩，表皮吃起来不会老
