茄子是一种很常见的家常菜，很多人都喜欢吃茄子。不仅仅因为茄子是绿色食物，更因为它是含有丰富的营养物质。对人体的身体健康有好处。那么，对于干茄子的做法大全，你知道多少呢？现在，就由小编辑来带大家一起了解一下吧。
干茄子的做法大全
一、茄子干烧肉
1.准备好茄子干
2.提前一晚将茄子干用冷水泡上。
3.将泡好的茄子干切小块。
4.备好有肥有瘦的两块肉。
5.将肉切成大方块。
6.将肉入锅中焙干，中火。
7.备好红烧肉的香料：葱、姜、八角、山楂和红枣。
8.当肉焙干后，下香料加糖。
9.倒入适量的泡茄子干的水。
10.然后盖锅焖烧。
11.当汤汁还有一半时，肉差不多软烂时，开锅加盐调味。
12.略焖两分钟，下泡好的茄子。根据需要添加点水。
13.盖锅，继续焖烧。
14.汤汁基本收干就好了。
二、茄干包子
1.茄子干泡开老面泡开
2.面粉加泡好的老面和成面团，放置温暖处发酵到二倍大
3.猪肉馅加入生抽、盐、鸡精、香油、包子馅调料拌匀腌制20分钟
4.香菇切末，放入肉馅中
4.泡好的茄子干切碎，放入肉馅中
5.加葱姜末拌匀，调匀2克食用碱(视发酵程度加，碱用水调开再揉进面里)发好的面团揉进碱后，醒十几分钟。发好的面团揉进碱后，醒十几分钟。
6.包好后，温水下锅放上包子，醒大约十分钟，再大汽蒸20分钟就可以了。
7.用老面蒸出来的包子出锅了，不仅看起来白白胖胖，摸起来松松软软的，味道还真不一样，吃起来口感醇厚、而且因质地细腻，天然微甜、面味香浓、咬劲十足，还有一种浓郁的面粉香。
三、茄子干炖五花肉
1.猪肉切块。
2.茄子干洗净放入水中泡软。
3.热锅下油，放入五花肉炒至出油。
4.再放入白砂糖炒出糖色。
5.加入葱姜，五香粉，酱油，八角，白酒，适量的水翻炒均匀。大火烧开。放入茄子干翻炒一分钟。
6.转小火炖45分钟，再转大火加味达美稍微收一下汁出锅即可。
7.盛盘。一道美味的茄子干炖五花肉就做好了。
四、油茄子
1.晒好的茄子干500克
2.烧水
3.水开后放入茄子干煮15分钟左右
4.葱姜蒜备用
5.焯好的茄子干控水、撰干后切段大约2——3厘米
6.锅内加油
7.葱姜蒜入锅炒香
8.加入茄子干，翻炒加入老抽
9.加盐翻炒出锅即可
以上就是关于干茄子的做法大全，对此方面的知识的相关介绍了。茄子干可以做成茄子干烧肉，茄干包子，茄子干炖五花肉，油茄子等等，这些都是非常好吃的食物，而且做法也比较简单。最重要的是可以自己在家里动手操作，卫生又健康。
