牛肉打卤面是我个人吃到过最好吃的面食之一,我平时工作还不忙的话我在家也会做这个面。其实每一道菜的制作过程都需要用心的投入,要掌握好各种量的投入。如果你做出的菜家里人都吃的光光的,其实对于自己来说也是一种欣慰和幸福感。那就是牛肉打卤面的做法了。
主料
牛肉 :100小芹菜 :3根
辅料
面筋 :适量豆腐干 :适量
海带 :适量
木耳 :适量
黄花菜 :适量
胡萝卜 :适量
土豆 :适量
大葱 :适量
姜 :适量
酱油 :适量
芝麻酱 :适量
蚝油 :适量
淀粉 :适量
具体步骤
1.土豆和胡萝卜切片煮八分熟
2.准备一些黄花菜和黑木耳
3.豆干切条,面筋切片,海带切片备用
4.菜花切好后过水煮熟
5.芹菜切段飞水,捞出后过凉备用
6.牛肉过水煮一下,不用煮熟,煮掉血沫就好了,然后切片。
7.备好葱姜
8.锅内放油,可以稍微多一点,葱姜爆香后放入牛肉翻炒,炒至牛肉变色,加一点料酒。
9.然后将前面准备的菜都倒入锅中翻炒,加入适量的花椒粉,味极鲜酱油
10.倒入前面煮牛肉的汤,放入少量白糖,大火煮开
11.老抽调色,然后倒入芹菜
12.加入淀粉
13.用盐调味就好了,最后淋上少许香油,卤制作完成
14.蒜捣成蒜泥,芝麻酱用香油卸开
15.面条煮熟后,浇上卤,调入蒜泥,芝麻酱,按个人口味加入油泼辣椒,醋就可以了。