砂锅炖牛腱子看似重口味，其实牛腱子相当弹牙，是一个非常重要的牛肉丸的制作食材，所以常见的潮汕牛肉丸呢，都是由牛腱子制作的。下面就是砂锅炖牛腱子的制作方法，希望能够让大家参考着，轻松简单的制作这一道美味，从而节省大量的时间。
主料
牛腱子 ：500辅料
姜 ：20蒜 ：21
油 ：适量
具体步骤
1. 将牛肋条肉洗净，切成3厘米见方的块；
2. 将牛肉块放入锅内，加入清水，上火烧开，撇去浮沫，略煮一会，即捞入温水盆中；
3. 把牛肉汤放置一旁澄清
4. 把煮过的牛肉块洗去血沫，放入砂锅内；
5. 然后把澄清的牛肉汤徐徐倒入；
6. 炒勺置火上，加植物油烧热，投入葱段、姜片和花椒粒煸炒出香味，然后冲入料酒、酱油和少量牛肉汤；
7. 待汤烧开后，即调入食盐、胡椒粉、味精，使其成为咸鲜味；
8. 将烧的汤再倒入砂锅，用旺火烧开，移至小火上，盖严锅盖，用微火炖约2小时半，见肉烂汁浓即成。
