主料
猪肋排 :500辅料
葱 :15姜 :10
陈皮 :2
盐 :适量
腐乳汁 :20ml
酱油 :10ml
清水 :适量
蚝油 :10ml
冰糖 :20
八角 :3
桂皮 :2
五香粉 :2
花生油 :30ml
具体步骤
1.肋排斩块洗净控水备用。
2. 热锅下油,放入冰糖。
3. 小火炒出糖色。
4.放入肋排。
5.挂上糖色。
6. 加入除蚝油之外所有调料炒匀。
7.大火烧开。
8. 盖盖转小火炖45分钟再转大火将汤汁全部靠上再加蚝油炒匀关火,盛盘即可。
蚝油一定要最后加,加蚝油再炖会使蚝油的鲜味消失。