主料
肋排 ：500辅料
姜 ：适量冰糖 ：适量
油 ：少量
清水 ：适量
精盐 ：少量
料酒 ：适量
香醋 ：少量
具体步骤
1.肋排斩成小段，用清水浸泡一会，把血水逼出来，然后捞出。
2.姜切成片备用。
3.排骨和冷水一起下锅煮。
4.煮开后再大火煮上个3-5分钟，把排骨中的血水焯掉。把排骨夹到盘中备用，最好沥干水份。
5.把排骨夹到盘中备用，最好沥干水份。
6.锅里根据排骨的量少放些油。
7.小火烧至六成热的时候，把姜片放进去炒。
8.把沥干水的排骨放到锅里一起翻炒。
9.用小火翻炒的两面都有些微微焦黄后即可。
10.加入少量的盐翻炒片刻。
11.给锅里加入比较多点的水，因为我用了一斤的排骨，所以加的水比较多，只是为了炖的时间更长，口感更好。
12.稍微加入些料酒去腥味。
13.待水煮的剩下一半的时候，放入冰糖。
14.加些香醋增加香味。
15.最后熬出糖色来，收汁起锅。
1.最好炖一个小时以上，这样排骨上的肉就非常烂。而且也入味。2.冰糖可以多点，醋少放些，我大概放了两勺的醋，但是冰糖放了有两大块。3.在炖的中间不要加入，最好一次加足。这样焖的比较香。
