主料
猪蹄 :2个花生米 :250
辅料
黄酒 :30盐 :10
八角 :2个
姜 :50
具体步骤
1.选猪前蹄,比后蹄好吃,筋多,我用了两只,一只已经被切块了,就只能拍这一只啦
2.花生米提前用水泡一下
3.猪蹄顺骨缝切成块,凉水入锅
4.至煮开,焯水去除血沫和杂质,然后捞出热水再冲洗一遍,以彻底洗净浮沫
5.姜的量比较大,用刀拍松即可,八角两个
6.焯好的猪蹄开水入锅
7.加入姜和八角
8.加入50克的黄酒。我喜欢用陈年的花雕酒来代替料酒,煮出来的菜味道更好。如果没有,料酒也行。大火煮开后转小火
9.煮30分钟后加入花生米继续小火煮。
10.小火慢煲1个小时
11.加入盐再继续煲10分钟
12.出锅时撒上香葱即可
1、是为了老人能吃这里的花生米,所以放的早,最后花生米煮的很烂。如果喜欢脆一点的就晚些放,最后半个小时放就行了。2、果时间紧的,可以换高压锅,压15分钟即可。