主料
塘虱 ：两三斤均可辅料
郫县豆瓣酱 ：适量黒胡椒 ：适量
耗油 ：适量
生抽 ：适量
啤酒 ：适量
料酒 ：适量
盐 ：适量
糖 ：适量
葱 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量
生粉 ：适量
具体步骤
1. 买回来的鱼切成段
2. 用生抽，料酒，盐，糖，黒胡椒，生粉腌制片刻。
3. 腌制鱼肉的功夫可以调制黒胡椒耗油汁，黒胡椒和耗油一比二的比例，加糖少许。
4. 放入少许啤酒稀释。
5. 黑椒耗油汁做好了，开火，放入葱姜蒜，出味后放郫县豆瓣酱，依个人口味添加，爆出香味。
6. 起锅，倒入电饭锅，碳锅用电饭锅代替。
7. 鱼压低，可以放些配菜，我放的是口蘑，倒入啤酒和水，以漠过鱼为准。
8. 美味需要烹饪，请耐心等待。。
9. 二十分钟后，就可以吃了，撒上蒜苗，好了不说了，开始吃。
