茄汁熘鱼片所需要的食材主要为鱼片、番茄酱、鸡蛋清。鱼片采用新鲜的鱼肉制作而成，肉质鲜嫩，口感爽滑。番茄酱也就是利用番茄制作而成，富含丰富的番茄素，鸡蛋清虽然不像鸡蛋黄那样营养价值丰富，但是所制作的美食，口感香脆。搭配上鱼片以及番茄酱，美味而又营养。
主料
鱼片 ：250辅料
生粉 ：适量番茄酱 ：适量
白糖 ：适量
白醋 ：适量
盐 ：适量
鸡蛋清 ：适量
料酒 ：适量
葱花 ：适量
色拉油 ：适量
具体步骤
鱼片用盐，料酒，蛋清腌制20分钟。
鱼片均匀裹上生粉，也就是玉米淀粉。
锅内油烧热至6到7成热， 下鱼片炸。
炸好的鱼片捞起放在盘子里备用。
锅里放两勺白醋，两勺糖，再加三勺番茄酱烧开起泡，再倒入水淀粉勾芡。
将炸好的鱼片倒入锅中翻炒至鱼片上均匀的裹上番茄汁， 在上盘后撒上葱花即可。
1、鱼片煎的时候，注意火候，中小火即可。鱼片炸到金黄色就可以出锅了。也可以复炸一次。2、酸甜茄汁可以按自己的口味，喜欢酸就少给糖，喜欢甜就多给糖。3、撒上葱花，起到提香的作用，红色的鱼片，配上点点绿色的小葱花，拍出的片片也更漂亮哦。
