美味耗汁茄片，是一道美味又方便我们在家制作的一道佳肴，茄子的营养价值很高，茄子中维生素P含量很高，对保护心血管功能有不错的功效。另外，茄子的维生素E含量也挺高，对于爱美的女士一定很清楚，维生素E有良好的抗衰老功能。所以，美味蚝汁茄片，爱茄子的你不容错过。
主料
面粉 ：适量鸡蛋 ：2
茄子 ：1个
辅料
芝麻油或花生油 ：据喜好选择蒜或葱 ：据喜好选择适量盒
料酒 ：据喜好选择
胡椒酱油等 ：据喜好选择
盐 ：适量
蚝油 ：2勺
淀粉 ：据喜欢选择
具体步骤
1.长条茄子??洗净后切一厘米左右的厚片（茄子皮有抗癌功效，个人也喜欢茄子原味，选择保留茄皮。不太喜欢茄子味或口感的可以去皮切薄片浸盐水）。
2.厚茄片立即均匀裹干面粉（新鲜的刚切的茄子很容易沾面粉），裹好后放一旁待用。
3.蛋黄分离后的蛋清打散，加适当水搅拌均匀，倒入茄片裹粉后剩的面粉中打成面糊（个人喜欢浓稠的面糊），根据口味加盐适当（可以加几滴蚝油或胡椒，也可根据个人喜好加葱花或枸杞增加口味点缀颜色），同时电饼铛预热
4.将裹有面粉的茄片逐片放入蛋清面糊中均匀裹上面糊，放入预热完成的电饼铛，选择馅饼或肉饼档（没有选项可观察茄子变软后再稍微加热即可）
5.茄片放入电饼铛等待时，蒜剥皮研沫或者切碎，二次等待时取锅加芝麻油少许（根据个人喜好选择花生油其他油均可），放入蒜末爆香（也可以葱末爆香），加入两勺蚝油（可根据自己喜欢浓稠加入淀粉、料酒、酱油等调汁）
6.刚刚从饼铛中取出的茄片，表面酥脆中间绵软，熬制好蚝汁倒出装碟，茄片蘸汁食用即可。
1、喜欢茄味浓或喜原味的，茄子可以不去皮直接切厚片后即裹面粉，面糊中加少许盐，不喜茄味可以去皮切薄些提前在两面十字花刀类的盐水泡一会儿入味，不过这样时间可能长些。2、可以用使用过的矿泉水瓶轻捏吸取蛋黄，分离蛋清蛋黄。3、面糊可以根据自己喜欢口味加葱花，或者加几粒枸杞点缀颜色。4、蚝油汁可以用蒜爆香，也可以用葱爆香后熬，同时可以根据自己喜好浓稠选择架或不加淀粉。
