主料
三層肉 :一斤乾魷魚 :150
豆干 :四片
芹菜 :一把
辅料
蒜頭 :3-4顆辣椒 :半條
醬油膏 :一大匙
米酒 :一大匙
鹽 :1/2茶匙
具体步骤
1. 乾魷魚切片狀泡水一晚
2. 豆干切片備用
3. 芹菜洗淨切段
4. 三層肉蒸熟,切約一公分寬的厚片
5. 辣椒切片、蒜頭切末
6. 起一油鍋豆干用中小火煸至金黃,撈起備用,鍋內留一半的油
7. 魷魚去掉水份用油炒香
8. 加入三層肉片至炒出香味
9. 加入豆干拌炒
10. 加入調味料醬油膏、米酒、鹽巴
11. 放入芹菜,最後起鍋前加入烏醋即可
蒸三層肉的高湯留著若覺得客家小炒太乾了,可加入一大匙,讓菜吃起來比較濕潤