主料
海蟹 :2只大蒜 :4瓣
小米辣 :10个
大葱 :2根
醋 :1/2匙
糖 :1/2匙
生抽 :2汤匙
料酒 :2汤匙
米酒 :1汤匙
淀粉芡粉 :适量
辅料
具体步骤
1. 本人不敢杀生。蟹是海鲜行杀好,一个切成4块就ok,蟹盖完整保留。回家用盐水冲洗两次就行了。
2. 大葱切段,蒜切片,姜切片,小米辣切段,备用。调料汁:生抽,醋,料酒,酒酿,糖,调到一个碗面,备用。
3. 1.少油,中火。姜片爆香。2.蟹入锅,变色后油少了,会有点干。这时下料汁。3.基本上都变色。尝下味,淡了加生抽,不够鲜可再加一点糖和生抽。大概焖3-5分钟。最后一分钟把葱段,蒜下锅,喜辣的可放小米辣。勾芡,起锅。
4. 可以同理炒虾,又鲜又嫩,再也不吃白灼虾了。
海鲜类的东西一定不要放味精了。蟹真的很鲜,蟹比虾鲜10倍都不止。