主料
牛百叶 ：100豆腐皮 ：1张
芹菜尖 ：50
莴笋 ：150
虾 ：100
土豆 ：50
辅料
生抽 ：1大勺蒜 ：适量
糖 ：适量
花椒 ：20粒
干贝素 ：适量
陈醋 ：1小勺
大葱 ：适量
姜 ：适量
辣椒酱 ：2大勺
干辣椒 ：4个
泡椒 ：2个
具体步骤
1.虾处理干净，土豆、莴笋去皮切块，豆腐皮、牛百叶切丝，芹菜切段，葱切段，姜切片；
2.锅烧热，倒入适量油，油热后，放入葱姜蒜爆香；
3.闻到香味后，放入处理后的鲜虾；
4.翻炒至虾变色，加入花椒粒；
5.再加入干辣椒；
6.翻炒均匀后，加入土豆块；
7.迅速翻炒，至土豆边缘微黄，加入莴笋块；
8.炒匀后，加入牛百叶；
9.加入一大勺生抽；
10.再加入1小勺陈醋；
11.翻炒均匀，最后加入芹菜段、豆腐丝和泡椒，再加入少许糖，炒匀即可。
1.麻辣香锅不拘泥于定式，可按照个人喜欢搭配；2.食材要按照易熟程度先后放入，难熟的优先放入；3.生抽和辣椒酱中均含有盐分，所以不需另外加盐；4.加少许糖可以使菜的味道更加鲜美，最好不要省略。
