主料
平姑 ：适量香菇 ：适量
土豆 ：适量
红薯粉 ：适量
脆豆腐 ：适量
鱼丸 ：适量
五花肉 ：适量
西芹 ：适量
冬瓜 ：适量
金针菇 ：适量
藕 ：适量
菜花 ：适量
青笋 ：适量
鲜玉米棒 ：适量
木耳 ：适量
辅料
豆瓣酱 ：适量干辣椒 ：5-6个
花椒 ：适量
重庆小天鹅火锅底料（成袋的，基本上能用4-5次） ：适量
大葱 ：一根
姜 ：一块
具体步骤
1. 锅中放水烧开后将藕片、菜花块倒入，小煮开锅后关火、放入干的红薯粉、鲜鱼丸、蟹肉丸，等红薯粉泡开后捞出待用。(将上述素菜类过水焯熟待用)
2. 五花肉切成薄片、脆豆腐切成条；姜切成片、大葱切段。
3. 另起一锅，倒少许油，依次放入：干辣椒、花椒、麻椒、姜片、葱段爆香后把五花肉倒入翻炒，放点酱油、料酒，注意：肉会有少许水盛出，可以盛出的油水倒入一小碗（这样为了使肉炸出香味），继续翻炒，待肉炸出油后捞出。
4. 锅中剩油，放入豆瓣酱适量(切碎可以避免粘锅)、重庆小天鹅火锅底料适量，熬溶，放入藕、菜花、红薯粉及五花肉继续翻炒、加入大葱，少许开水，翻炒均匀微煮2分钟左右以便入味，起锅前放少许鸡精调味。
5. 喷香扑鼻的麻辣香锅就做好了。
材料可以随意搭配，不用全部配完；不要加盐，豆瓣酱、火锅底料都有盐味，而且味都比较重，可以在出锅前尝尝，味不够再加少许盐）
