虽然我自己是南方人,平时大多数时间是在吃大米饭的。但面食一直是本人特别喜欢吃的东西。因为它实在是太好吃了,口感也很筋道。于是在家自己也在家自制面食。今天的这道自制麻辣拌面酱就是其中一道了,它特别的好吃,希望大家也能学一学。
主料
胡萝卜 :250洋葱 :1个
肥廋肉 :750
辅料
花椒 :适量芝麻仁 :适量
油 :适量
黄豆酱 :适量
蒜 :适量
自制辣椒酱 :适量
盐 :适量
甜面酱 :适量
白糖 :适量
自制鸡精 :适量
具体步骤
1.选择廋多肥少的肉洗净
2.食材准备,胡萝卜,洋葱,甜面酱,黄豆酱,花椒,白糖,蒜,
3.把肉切成小颗粒,胡萝卜切小颗粒,洋葱切碎,
4.热锅倒油,放白糖慢火炒制
5.白糖炒制到黄红色
6.放肉丁开中火炒制
7.炒制3分钟左右,放花椒翻炒
8.一直炒到肉里面的水分干,出油的时候,在放辣椒酱翻炒
9.一直要不停的搅拌,炒制10分钟左右,在放黄豆酱,甜面酱继续翻炒
10.这个时候就用慢火炒制15分钟左右,里面的颜色变深色了,就放蒜泥翻炒
11.在放胡萝卜丁,和洋葱翻炒5分钟左右
12.在放花椒面,自制鸡精,盐你可以根据自己的口味加入,因为黄豆酱,和甜面酱里面都是咸的,一直要不停的搅哦,不然糊了会影响口感的
13.炒制5分钟左右,放芝麻继续翻炒
14.这时都可以闻到酱香味,就可以关火了,
15.最后装碗完成,可以凉冷了,用玻璃杯装,也可以放冰箱里
做这道肉酱的时候,也可以用牛肉,蔬菜选择你喜欢的,一定要不停的搅拌,火候要掌握好,不然糊锅就会影响口感,