主料
猪蹄 :一个花豆 :100
辅料
姜片 :3片盐 :适量
料酒 :适量
葱花 :适量
具体步骤
1. 猪蹄洗干净,加料酒飞水。
2. 花豆提前一晚上泡发。
3. 飞过水的猪蹄加花豆姜放入炖盅加水没过原材料,炖2至3小时至软烂。
4. 炖好后调入入盐,洒上葱花,开吃。猪蹄肉软糯花豆粉粉的入口即化相当好吃。
花豆可采用新鲜的和晒干的成品,新鲜的直接煮着就可以吃了,干花豆要提前浸泡6小时左右,冬天要久一点,夏天可以时间短一点。这个豆炖烂后很粉入口即化。还有猪蹄一定要飞水,要不然汤不够清甜,颜色也不好看。炖的时候一定要炖够时间,至少水开后再炖2小时,要不然猪蹄不够软烂不好吃。