猪脚内含有丰富的胶原蛋白，能效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，延缓皮肤衰老，搭配芳香辛辣有着驱风寒驱湿气的姜，做出一道自制猪脚姜，即养生养颜，也是一道美味菜品。姜的芳香可以去除猪脚的腥气，广东一带更是把这道菜作为产妇坐月子时必吃的传统滋补美食，可见营养价值非同一般。
主料
猪脚 ：1000鸡蛋 ：10个
辅料
姜 ：500添丁甜醋 ：3000
具体步骤
猪脚洗干净，切成块，焯水，取出，用清水冲去浮沫。
锅洗净，烧热，放入猪脚，干锅不停翻炒猪脚，直至猪脚呈很干爽状。
姜去皮，切成块。
放进开水锅中煮5分钟。
取出，放进干锅中煸至两条有焦焦的感觉。
鸡蛋煮熟，去壳备用。
把添丁甜醋倒进砂锅中，大火煮开后加入炒好姜块
加入猪脚、鸡蛋、红糖，大火煮开转中小火继续1小时，熄火。
第二天就可以吃了，被甜醋泡了一个晚上的猪脚已经很软绵，当然，如果不着急的话，一个星期后再吃会更好。
我这个是已泡浸了2个星期，猪脚里大部分的胶质和骨头里的钙质已溶入甜醋里，这时候的甜醋口感非常的棒，甜而不腻，非常滋补。
1、醋，一定要选择甜醋，但也有一些人习惯用黑醋，如果是黑醋，红糖的分量需按黑醋的酸度增加。2、姜，如果是产妇吃，就必须选择老姜，并且越老越好，因为老姜可以驱祛风寒。3、鸡蛋可按个人的喜爱增减。4、煮猪脚姜的锅一定要用砂锅或紫砂锅，不能用高压锅、电饭煲等哦。5、因为猪脚姜量比较大，吃不完的没关系，煮开后自然晾凉就行，不需要放入冰箱，不用担心会变坏。每次吃之前煮开后再吃，在煮的时候要搅拌一下以免粘底。
