炎热的夏天就是要尝试这道健康美味的家常菜肴苦瓜青椒炒鸡蛋，色泽清新鲜艳让人胃口大开，口感清脆爽口回味无穷。搭配着一碗香喷喷的米饭食用更是让人心动不已，而且制作方法也是简单快捷的，那么喜爱美食的你是不是也想试试了呢？
主料
鸡蛋 ：50青椒 ：50
苦瓜 ：200
辅料
盐 ：适量油 ：适量
鸡精 ：适量
姜 ：适量
具体步骤
苦瓜切成薄片,放在盘里加入一大勺盐,用手不停的抓,抓至很多绿绿的水出来后用水冲洗干净,记得把水份挤干哦；青椒切块,姜切丝,鸡蛋打入碗里加少许盐搅拌匀后备用。
锅里放油,油热后倒入蛋液,把中间的蛋液滑向边边,尽量让鸡蛋煎得薄薄的,香香的,分成小块后起锅放入碗里备用；锅里再放油,爆香姜丝后加入挤干水后的苦瓜,炒至断生后再加入青椒,不停翻炒,直至青椒和苦瓜熟；加入鸡蛋块,再放盐,再加生抽翻炒均匀后起锅即可 。
