主料
鸡爪 :500豆豉 :50
辅料
绍兴黄酒 :一大勺海天草菇老抽 :两小勺
白糖 :一勺
盐 :适量
鸡精 :少许
红辣椒 :三个
花椒 :一小把
生姜 :一小块
大葱 :一段
蒜 :两瓣
具体步骤
1. 先将鸡爪洗净,烧一锅水,水开后将鸡爪放入抄水,一分钟即可,抄完水的鸡爪过凉水备用;
2. 生姜切丝,蒜拍碎,红辣椒切碎,葱切斜刀,小香葱切末备用;
3. 坐锅点火,锅热后加入少许花生油,油未热前加入花椒稍炸,再加入姜丝,蒜,红辣椒,炸出香味,倒入豆豉翻炒片刻,鸡爪倒入锅中,加绍酒,老抽,盐,白糖,略炒几分钟后盛起.
4. 放入蒸锅,大火蒸20-40分钟(如果喜欢吃烂一点的,就多蒸点时间,如果喜欢吃有嚼筋的,少蒸些时间,自己掌握吧)
5. 蒸好后加少许鸡精拌一下即可食用,其实不用鸡精也味道也很好了. 开吃吧,