鱼头煮豆腐,需要准备鱼头、豆腐等材料。鱼头美味可口,含有蛋白质和钙质,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。经常吃不但能软化血管,还有美容功效。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异,深受欢迎。是一道美食。
主料
大鱼头 :1个豆腐 :110g
辅料
油 :适量盐 :适量
具体步骤
将鱼头洗干净,把鱼鳃一定要去除干净,这是去腥的关键。鱼头对半斩开,用盐、料酒稍微腌制20分钟,这样也可以去除一部份鱼腥味(我这次买的鱼头很大,才用了半个鱼头,另外半个做剁椒鱼头)。
鱼头去腮,处理好后抹上料酒和老抽,沥干水分。
准备好葱结,姜片,蒜头。
锅里放油烧开, 开大火,把姜块丢进去爆炒香,再将腌制好的鱼丢进去煎至两面金黄。
煎好鱼头,烹入料酒,加上生抽,老抽,盐,加一碗半凉水,放入葱姜蒜,加盖煮五分钟。
加入豆腐一起煮十五分钟,加盖。
移入砂锅。
加上葱末,辣椒段,浇一点香油,再煮两分钟,散发香味后上桌。
喜欢吃醋的朋友可以加入醋,要把握好水的多少。