这款鱼香肉丝的做法是比较简单的,而且耗时也算是挺少的吧,用来佐饭是个挺不错的选择呢,而且用来当下酒菜也是可以的,虽然里面没有鱼肉,但是却有香喷喷的鱼香味道呢,是不是挺神奇的呢,而且里面的肉丝比较的入味,同时也算是 挺有嚼性的吧。
主料
猪瘦肉 :100冬笋 :适量
黑木耳 :适量
胡萝卜 :1条
辅料
葱 :2根蒜 :2瓣
姜 :2片
自制剁椒 :适量
肉汤 :适量
盐 :适量
糖 :适量
醋 :适量
生抽 :适量
淀粉 :少许
具体步骤
1准备材料。
2将将泡发的黑木耳切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末。
3将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。
4热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开。
5炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出),底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。
6将肉丝翻炒均匀。
7加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。
8然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。
9倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。