面食,是许多人生活中不可或缺的食品种类。美味的面食,不仅可以提供人体锁必须的营养物质,更可以带给人快乐和幸福的感觉。这道美味的香酥粒花面包,就是一道既不复杂,而又可口的家常美味。如果您对如何制作这道美味喷香的面点感兴趣的话,就来看看它是如何制作的吧。
主料
淡奶油 :90酵母 :3
鸡蛋 :1只
高筋面粉 :250
牛奶 :35
辅料
低筋面粉 :508寸不沾模具 :1个
黄油 :30
冰糖粉 :60
盐 :2
果酱 :200
具体步骤
1.主料中的原料放入厨师机筒内,揉10分钟。就是前5种材料
2.用保鲜膜封好,常温发酵
3.发至两倍于原面团的体积,撕开面团看是蜂窝状态
4.将面团撕成小块与辅料种的冰糖粉、盐放入厨师机筒内揉面,一档9分钟,停5分钟,继续二档8分钟
5.将揉好的面团分成等量的7坨小面团,用保鲜膜封住醒发20分钟
6.用手将小面团向周围按推成小饼,放入果酱,像包包子一样捏住周围,反过来放入模具中
7.这是8寸不沾模具
8.放入烤箱用发酵功能进行二发。如果没有发酵功能,就将烤箱内放一碗水,100度预热10分钟,将用保鲜膜封好的模具放入烤箱中,温度变到45度,时间设定50分钟,发至8、9分满
9.一发面团时做香酥粒。将辅料中的融化后的黄油、冰糖粉、面粉搅和在一起,做成小酥粒,放在冰箱冷藏。二发好的面包坯上面刷上牛奶,撒上酥粒
10.烤箱预热165度,模具放在中下层,35分钟出炉,脱模冷却后可以装袋保存
1、冬季北方干燥,而且每种面粉的吸水性也有差异,所以,自己要掌握,按照配方适当加液体。我用的是河套雪面粉,格外又加了30克的牛奶。