土司是我们生活中常见的早餐点心,源自西方国家。后来传到亚洲,我们国家在他们的土司基础上,根据中国人的口味进行了很多创新。比如这次做的紫薯土司卷就是其中一个,符合我们的口味,但是又不失土司本色。紫薯的营养价值也是高于红薯,吃了对身体有益。
主料
高筋粉 :300辅料
酵母 :5具体步骤
将牛奶、鸡蛋、食盐、高粉、白糖、发酵粉依次放入面包机内搅拌,执行2次揉面程序后;
再放入黄油再揉面;
将揉好的面团放在干净的容器里,室温下发酵;
面团发至两倍大,在面团中间扎个洞排气,面团发酵完成;
将面团按压排气后,稍整形,松弛20分钟;
将松弛好的面团擀成长方形,抹上紫薯泥至面片的2/3处;
从面片的下方卷起,收好型,放入土司模具中,包上保鲜膜再进行二次醒发;醒发好后,刷上蛋液,撒上白芝麻和小麦胚芽,烤箱预热后,放入烤箱,160度,30~35分钟,温度降下来后,脱模。