拥有着紫薯口味的紫薯土司是早餐中一道不可多得的绝美风味,配上一杯热气腾腾的牛奶在冬季的早晨品上一口,真的是悠闲一天的开始,吐司里面也不用再加高热量的各种口味果酱,也能吃出甜蜜的口感,为家人的一天带来新活力,做法也很简单哟!
主料
紫薯 :100水 :100
面粉 :260
辅料
黄油 :25酵母 :3
糖 :20
炼乳 :适量
盐 :3
具体步骤
1.紫薯洗净,切斜段。
2.放在锅里蒸熟。
3.一半去皮,放在碗里捣成泥。
4.加炼乳拌匀。
5.一半去皮放在料理机里加水打碎。
6.面粉称好。
7.加入糖和酵母。
8.倒入打碎的紫薯汁。
9.揉成光滑的面团,加入黄油,揉至出膜。
10.盖上保鲜膜发酵至2倍大。
11.用手指蘸面粉戳一个洞,不回缩,不塌陷就是刚好的。
12.分割滚圆。
13.擀成长条装状,再卷起。
14.做好后用保鲜膜盖上,醒10分钟。
15.第二次擀开。
16.涂上紫薯泥。
17.卷起收口朝下放入土司模。
18.二次发酵至6、7分满。
19.盖上盖子,放在烤箱下层,180度40分钟。
20.取出晾凉切片。
佳宁心得:1、这个配方的水分好像有点多,做出来有点塌。减10G水应该比较好。2、我涂紫薯泥的时候才想到,做夹馅的土司应该不要分割,就用一份卷出来的土司切片后会好看点。不过我这个也不错,不影响口感。