主料
玉米淀粉 :3沾米粉 :100
水 :200
鸡蛋 :1个
生菜 :适量
辅料
生姜 :适量蒜瓣 :适量
鸡汁汤调味料 :适量
酱油 :少许
蚝油 :适量
花椒 :10颗
盐 :1勺
鸡精 :适量
洋葱 :适量
水淀粉 :少许
生抽 :适量
具体步骤
1.做肠粉用的工具清洗干净擦干水分备用!
2.沾米粉100克!
3.玉米淀粉3克!
4.水200克!
5.沾米粉和玉米淀粉混合均匀后,加入水搅拌均匀至无颗粒!
6.用勺子舀一下,成流线型,粉糊就可以了!
7.蒜瓣,生姜,洋葱切碎备用!
8.锅烧热,倒入适量油,花椒,蒜瓣,生姜,洋葱下锅炒香!
9.倒入适量水(如果有鸡汤更好),加入一勺盐,适量鸡精,生抽,酱油,鸡汁汤调味料,蚝油煮半个小时!
10.这个鸡汁汤调味料可以调出鸡汤的味道,如果有鸡汤就不用放这个了!
11.熬酱汁儿的时候,可以把生菜洗净切碎,鸡蛋打散备用!
12.肠粉盘子刷一层油,倒入两勺粉糊均匀的平铺在盘子里!
13.放入适量蛋液!
14.撒入适量生菜碎!
15.把肠粉盘子放入开水中蒸煮2分钟左右即可!
16.蒸好的肠粉!
17.用刮刀轻轻的从一头慢慢的把肠粉卷起来!
18.卷好的肠粉!
19.用刮刀把肠粉切成段儿!
20.装盘备用!
21.这个时候酱汁儿也差不多熬好了,用漏勺把里面的料全部捞出来!
22.用少许淀粉勾芡即可!
23.熬好的酱汁儿,尝了一下,味道不错哦!
24.把熬好的酱汁儿淋到肠粉上就可以吃啦!
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