芹菜团子是用芹菜和肉做成的肉圆子。通常可以和蔬菜一起烧汤食用,也可以直接吃。煮着吃给汤增添了芹菜肉香味,炸着直接吃香酥可口。这是一道营养丰富,老少皆宜的菜。
主料
小米面粉 :50g芹菜叶 :100g
黄豆面粉 :50g
玉米面粉 :50g
辅料
精盐 :1小勺小苏打 :2小勺
碱面 :1小勺
水 :150ml
味精 :1小勺
具体步骤
1.准备原材料;
2.芹菜叶洗净,晾干后,切碎备用;
3.玉米面、黄豆面与小米面混合,加入碎芹菜叶、盐及味精拌匀;
4.水烧开放凉,将碱面与小苏打融解于水中;
5.将混合好的水倒入,用手从下往上抄,拌匀成粘稠一点的糊状,饧发10分钟;
6.饧好的面团成球形,入锅继续饧发15分钟,然后大火至锅顶有蒸汽冒出,转中火蒸10分钟关火,等3-5分钟出锅即可;
7.芹菜团子出锅喽:)
1.玉米面、黄豆面和小米面的比例是1:1:1;2.水与面的比例是1:1;3.碱面与小苏打的比例是1:2;4.和面的时候要用手从下往上抄,不能揉,避免将面揉死,蒸出来不宣;5.和面的水要用熟水,不能用生水;6.芹菜叶亦可换成其他绿叶蔬菜,如菠菜。