主料
茄子 :四根尖椒 :一个
辅料
醋 :适量糖 :适量
盐 :适量
六月鲜 :一勺
鸡精 :少许
老抽 :一勺
淀粉 :少许
小红辣椒 :3个
耗油 :半勺
具体步骤
1. 选四根长的茄子,摸起来硬实一些的,洗干净,切成条,然后泡清水里,10分钟左右就好,这样过油时候不会吸油太多,但是要凉干些再过油,小心烫到。
2. 切葱姜蒜末备用,记住蒜是最后放。
3. 锅内倒油,给茄条过一下油,看到茄子变色发软,熟了就捞出。
4. 准备汤汁,糖一小勺,盐适量,醋两勺,鸡精半小勺,六月鲜一勺,老抽半勺,耗油半勺,充分拌匀备用
5. 茄子炸完,汤汁准备好之后,就开始炒啦,锅里不放油了,因为过油的茄子有很多油的,直接往锅里导入汤汁,快速放入小红辣椒,葱末和姜末,充分用炒勺搅拌,然后快速倒入茄子翻炒,两分钟左右,倒入蒜末,少许淀粉勾芡,大功告成。
茄子用水泡一下不吃油