主料
茄子 ：2个火腿肠 ：1根
辅料
郫县豆瓣酱 ：适量番茄酱 ：适量
糖 ：适量
醋 ：适量
生抽 ：适量
盐 ：适量
淀粉 ：适量
鸡精 ：适量
干辣椒 ：适量
葱 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量
具体步骤
1. 选择圆形茄子俩个，清洗，去蒂，切成条状
2. 火腿一根，姜1小块，蒜2瓣，葱半根，干辣椒5个，火腿葱姜蒜切沫，干辣椒切段
3. 取一个空碗，放2勺淀粉兑半碗水，锅里热油，把茄条在淀粉水里裹好放入锅里炸成稍焦微黄
4. 取一个空碗调鱼香汁～醋3汤勺，糖2汤勺，盐半勺，生抽1勺，鸡精半勺，淀粉1勺，兑少许水。
5. 锅留底油，把火腿，葱姜蒜，干辣椒倒入锅里爆香，放入2勺郫县豆瓣酱，1勺番茄酱快速翻炒
6. 加入茄条翻炒均匀后，把调好的鱼香汁倒入锅中翻炒收汁
7. 出锅撒些葱花，再来1碗米饭。
炸茄条的淀粉水，淀粉不可以太多，否则茄条下锅会沾在一起的
