主料
坯料 :适量富强粉 :200
鸡蛋 :145
泡打粉 :5
糖浆 :适量
细砂糖 :160
麦芽糖 :100
水 :35
装饰 :适量
黑芝麻 :30
炸油 :适量
辅料
具体步骤
1. 富强粉和泡打粉混合过筛
2. 将鸡蛋打散放进面粉里混合揉匀成湿面团,加入适量水,在面团上拍上少许玉米淀粉,使面团不粘手,将面团松弛15分钟。
3. 操作台上撒少许玉米淀粉,将静置好的面团擀成大面片,切成若干小坯条,撒上一些玉米淀粉
4. 油烧到150度,放进坯条,放进去坯条快速浮起来,就可以了
5. 炸好的坯条备用
6. 煮糖浆,糖、水、麦芽糖倒入锅里,用小火加热,直到糖溶解,糖浆出现浓密泡沫,继续用小火熬煮,待糖浆煮到可以扯出细线就说明熬好了。
7. 将糖浆熬好后关火,把坯条、炒熟的芝麻放进糖浆里,趁热快速拌匀,都蘸到糖浆
8. 快速拌匀
9. 温热时,用手压到8寸盘里,手上抹油压实
10. 完全冷却脱模
11. 切成小块
12. 图2
13. 图3
14. 图4
15. 图5
16. 图6
17. 图7