主料
猪瘦肉 :1块紫茄子 :2个
鸡蛋 :1个
辅料
生抽 :少许面粉 :适量
盐 :少许
料酒 :适量
玉米淀粉 :适量
蚝油 :适量
味极鲜 :少许
豆油 :适量
具体步骤
1.准备好所需要的食材,洗干净待用。
2.准备一个干净碗,倒入适量面粉和清水,加少许盐,搅拌成糊状。
3.胡萝卜和杏鲍菇分别切成片后再切成碎丁。
4.茄子切去头尾,切成大小适中的厚片,在中间切一刀,不要切断
5.猪瘦肉切成小块,放入手动绞肉机,加适量姜末,一起搅拌成肉末
6.绞好的肉末倒入切好的胡萝卜杏鲍菇碎丁,加少许盐,生抽,料酒,蚝油,味极鲜,玉米淀粉,葱花,一个鸡蛋,搅拌均匀。
7.把切好的茄子厚片中间塞上肉馅,不要太满了。
8.炒锅倒入小半锅豆油,烧热。
9.塞好肉馅的茄片放入面糊碗里滚一下。
10.一个一个的下锅,小火煎制,我用的不是平底锅,一次煎六个。
11..煎好一面再翻煎另一面,等到煎至两面金黄即可捞出控油。
12.取一个干净餐盘,把煎好的茄盒装盘,即可食用