主料
中筋面粉 ：15公克蛋黄粉 ：20公克
速溶酵母 ：3公克
泡打粉 ：3公克
水 ：15公克
奶油 ：180公克
牛奶 ：130公克
澄粉 ：50公克
辅料
具体步骤
1. 奶油先放入微波炉或电锅中热至溶化备用。
2. 将面皮材料A所有材料倒入搅拌机内拌匀，再慢慢加入水以低速搅拌均匀后，改成中速打成光滑的面团，最后再加入猪油搅拌均匀，静置松弛约15分钟。
3. 将内馅材料B所有材料拌匀后，加入作法1的奶油搅拌均匀，再放入电锅内蒸约15～20分钟取出，放凉后备用。
4. 取作法2的面团每个30公克橄成圆面皮，在每张圆面皮中包入20公克作法3的奶黄馅，静置松弛约15～20分钟。
5. 将作法的奶黄包放入水已煮沸的蒸笼，用小火蒸约10～12分钟即可。
