主料
高筋面粉 :300牛奶 :140ml
红豆沙 :适量
辅料
白糖 :30鸡蛋 :2个
黄油或玉米油 :30
炼乳 :3勺
盐 :2
酵母 :5
奶粉 :50
具体步骤
1. 将牛奶、炼乳、酵母、白糖、奶粉、鸡蛋一个(全蛋)打入面粉搅拌,搅拌一半放入少少的盐。。。图中有些稀了,小伙伴们做时要干些噢!
2. 将拌好的面和成团,这个过程比较累,和到扩展,扩展后继续将软化的黄油或玉米油和进面团,至吸收。。。因为是第一次做Daisy和的比较费力,感觉胳膊都粗了呢,因为太累了扩展忘记拍照了。。。不过小伙伴们可以自己试下,用手拉开面至薄膜状不破就OK啦!!!
3. 和好的面团放到温暖处发酵至2到3倍体积,Daisy用的烤箱,发酵功能40分钟。。。
4. 将发好的面团揉出空气,Daisy是学着妈妈做馒头的样子揉的,也成功了,揉好后用手揪出均匀大小滚成小面团,排好队形,盖上保鲜膜松弛10分钟。。。
5. 松弛好的小面团擀成长条,从一边卷起。。。。
6. 全部卷好,继续排队,盖保鲜膜松弛10分钟。。。。
7. 松弛好后将小面卷团成球状,收口向下压扁,擀成饼,翻面包入红豆馅。。。
8. 烤盘底部刷层薄油,将包好的豆沙包排到烤盘中,不要太密。留出空隙,发酵功能40分钟,至体积膨胀到2至2.5倍大(二次发酵很重要)。。。
9. 发好的豆沙包取出,另一只鸡蛋只取蛋黄,将豆沙包的上面抹一层薄薄的蛋黄液。。。也可再撒些芝麻做装饰
10. 烤箱165度预热,将烤盘放入中层,上下烤165度,18分钟(根据自家烤箱的情况)。。铛铛铛。。。可爱的小豆沙包就出炉啦。。。晾凉些会变软的呦!!!
1.盐一定要远离酵母,否则酵母会失效的。2.如果拿捏不好烤箱的脾气,在烤制时要多观察下,表面微黄就好,不要过头噢!3,烤完刚取出是会有些硬,凉凉就会软些喽!y这款做的不是很甜,喜欢甜些口感的小伙伴可以适量加些糖更美味噢!