主料
整片肋排 :1000g蒜蓉 :4汤匙(60g)
蚝油 :3汤匙(45ml)
料酒 :2汤匙(30ml)
老抽 :1汤匙(
白砂糖 :2汤匙(30g)
胡椒粉 :1茶匙(5g)
煎炸粉 :适量
油 :600ml(实耗30ml)
辅料
具体步骤
1. 整片肋排用清水冲洗干净,再将肋排竖起,沿肋骨之间的缝隙逐一切开划下,将肋排分割成数根整条的肋骨,再剁成7—8cm长的长段。
2. 火上坐水,水开后将排骨汆烫5分钟捞出控干备用。
3. 在排骨中调入蒜蓉、蚝油、料酒、老抽、白砂糖和胡椒粉,混合均匀,腌制30分钟。将腌制好的排骨裹上一层煎炸粉。