蒜茸豆豉顾名思义,其实就是一道采用蒜以及豆豉制作的一道备受人们喜爱的美食。豆豉采用新鲜的黄豆精心腌制而成,口感爽滑美味可口,经常出没于人们的餐桌之上,搭配上美味的蒜经过高温的长时间的处理,美味与营养相互融合,吃上一口回味无穷。
主料
蒜 :适量豆豉 :适量
辅料
盐 :适量糖 :适量
生抽 :适量
辣椒粉 :适量
植物油 :适量
具体步骤
大蒜剥好,豆豉准备好;大蒜和豆豉的比例随意,喜欢大蒜口味的,可以多备点大蒜
大蒜洗净,拭干水分,放在案板上,用刀逐个拍破
将豆豉倒在案板上,同大蒜混合,用菜刀剁碎
建议不要剁得太碎了,保留颗粒感,口感会更好
热锅里倒入适量油,同时放入花椒,小火炒香后,把花椒捞走
将豆豉、蒜蓉放进锅里,中小火炒香
豆豉、蒜蓉炒香后,倒入辣椒粉;建议辣椒粉用粗一点的,成品效果更好
调入适量盐、白糖,调味,提鲜
调入适量生抽,翻炒均匀即可。如果喜欢干爽的辣酱,可以炒干一点再起锅,还可以撒些白芝麻装饰