绿豆芽的做法较为简单易上手，可在家自己发，既保证了所用器材的安全卫生、又健康美味。绿豆芽是一种绿豆浸泡后成长出来的嫩芽。可食用可入药，具有较高的食用价值和药用价值，富含矿物质i、微量元素以及蛋白质等人体所需的营养成分。
主料
绿豆 ：100胡萝卜 ：适量
水 ：适量
荷兰豆 ：20
蒜 ：3瓣
辅料
盐 ：适量具体步骤
绿豆清洗干净，挑出坏了的豆子，用水浸泡12小时；隔天拿出，倒掉浸泡的水，取一块干净的纱布，稍微打湿，盖在上面
喷一些水，让纱布侧地浸透，底部不要有太多积水，放在避光的地方，每天早晚喷2次水；头1、2天豆子会破开，冒点小芽，接着就会不断的长高
9天的时候，纱布已经盖不住了，可以吃了；洗干净后的样子
粗细还算均匀，不会太粗也不算细；手指头的长短，长的也很结实
切些荷兰豆、胡萝卜丝，蒜切沫；热锅热油，爆香蒜蓉
放入荷兰豆和胡萝卜丝，炒至断生；将洗净摘去老根的豆芽放入拌炒
大火翻炒至豆芽发软，调入少许盐即可
