猪脚又叫猪蹄，中医认为猪蹄性味甘咸平，具有补血，通乳，托疮等功效，是食疗进补首选的滋补佳品。其富含胶原蛋白，也是美容养颜的佳品，有防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老的作用。经常吃猪脚，可增加肌肤的弹性，减少细纹，让肌肤看起来更年轻。闷猪脚在烹饪过程中去除了肉类中的腥味，使其变得美味又营养。
主料
猪脚 ：900辅料
姜 ：15葱 ：15
花椒粒 ：1
白胡椒粒 ：1
水 ：1500㏄
沾酱 ：3大匙
糖 ：1/2小匙
辣椒末 ：适量
米酒 ：30㏄
盐 ：少许
具体步骤
把猪脚去毛后洗净，放入滚水中汆烫约5分钟，捞出泡冰水至凉，备用。
.取一砂锅，把作法1的猪脚、水、米酒、姜片、葱段、花椒粒、白胡椒粒放入一起煮至滚沸，转小火煮约1小时又10分钟，关火后焖约10分钟。
.将作法2的猪脚取出，去骨、切小块，放入已加入少许盐与作法2汤汁的碗中，最后放上葱末与姜丝即可。
把沾酱材料全部混合均匀，作法3的猪脚肉可搭配食用。
