主料
蛋黄 :1个低筋面粉 :40
糖粉 :30
黄油 :40
辅料
盐 :1/16勺玉米淀粉 :60
具体步骤
1.黄油室温软化
2.先用手动打蛋器将软化的黄油搅打均匀,再加入糖粉,盐搅打均匀
3.分次少量加入蛋黄液,每次需搅打至完全融合,方可再加入第二次
4.筛入低筋面粉
5.筛入玉米淀粉
6.用橡皮刀大致将所有材料拌匀
7.用手将所有材料抓捏均匀成面团,备用
8.将面团放至案板上,揉搁在 成条开长形,用橡皮刮板分割成18等份。用双手揉成团球
9.把圆球放在烤盘上,中间留一定空间,再用西餐叉将球形压扁。压出花纹
10.烤箱预热,上下火170度,中层烤15分钟,再移至上层,以160度烤2分钟即可
11.成品
黄油从冰箱室取出后,切成小块,会加速软化,冬季气温软低,也可以用微波炉冻档加热1分钟,但切记不可把黄油直接化成液态