主料
肋排 ：500糯米 ：100
辅料
蚝油 ：适量鱼露 ：适量
绵白糖 ：适量
味精 ：适量
十三香 ：适量
盐 ：适量
海鲜酱 ：适量
生抽 ：适量
鸡粉 ：适量
葱 ：适量
姜 ：适量
柱候酱 ：适量
具体步骤
1.这块肋排买的是靠软骨的地方，不仅肉质鲜嫩，而且也容易熟。将肋排剁成大小相近的长条块。
2.准备好腌制肋排的调料：生抽、海鲜酱、柱候酱、蚝油、鱼露、十三香、白糖、鸡粉、味精、盐。葱掰成大段，姜切片。干淀粉一勺。
3.放入所有的调料（先不放干淀粉）混合，用手抓匀。
4.再放入干淀粉
5.抓匀。
6.放入保鲜膜，冰箱冷藏腌制4个小时以上。我用了一宿的时间，特别的入味。
7.糯米也泡了一宿。糯米跑的时间长，会特别软糯。
8.第二天，取出腌制好的排骨和泡好的糯米。糯米沥干水分，稍加盐拌匀，将腌制好的排骨一根一根的蘸上糯米，要蘸均匀。
9.将蘸好糯米的排骨放入盘中，摆好。
10.用蒸锅大火，水开计时，75分钟。（注意，锅中的水一定要放足）
11.蒸排骨的时候准备小青椒2根。
12.切成碎末和剁椒混合拌匀。
13.出锅后在排骨的表面撒上红、绿辣椒碎即可食用。非常的美味。
排骨腌制的时间要长一些，入味才好吃。糯米一定要提前泡，不然的话没有粘性。蒸足75分钟，绝对的熟透了，特别的软糯咸香。
