主料
鱿鱼须 :一大个丝瓜 :一大根
辅料
胡椒粉 :适量料酒 :适量
姜 :适量
生粉 :适量
蒜蓉 :适量
油盐鸡精 :适量
具体步骤
1. 鱿鱼须去硬骨片分切成各小条,长短约3厘米。洗净放入胡椒粉、料酒腌制十几分钟后,加入少量生粉搅拌均匀。
2. 热锅倒油,投入姜片、蒜蓉,微黄后加大火力,倒入腌制好的鱿鱼须爆炒约3分钟,关火取出
3. 锅洗净,热油爆香蒜蓉,倒入切成斜菱状的丝瓜(丝瓜只刨去掉角线和头尾端就可以,不用去皮,皮很脆爽口)爆炒,待七成熟时加入刚才炒好的鱿鱼须,加盐和鸡精一起翻炒片刻,撒入生粉水勾芡关火,装盘
单炒丝瓜时不用太久,有七成熟就好,不然会变老