超级好吃的酸奶豆沙面包,我经常做来作为早餐吃,红豆的清香非常诱人,因为面包里的豆沙是自己做的,所以相比外面的同款面包,没有那么大的糖分,可以说健康营养又低脂,大大满足了胃,而且酸奶有利于促进肠道的吸收和消化,简直就是良心之选的一款面包。
主料
高筋面粉 :300酸奶 :170
辅料
酵母 :4盐 :3
黄油 :30
细砂糖 :50
蛋液 :40ml
豆沙 :150
具体步骤
所需食材称重备用。
面包桶内倒入酸奶。
再把黄油外的液体部分放入面包桶,盐和糖要对角方向放置。(鸡蛋放半个)
最后放入高粉,再把酵母埋入面粉中。
选择两个和面程序,和成面团。把室温软化的黄油放入,继续两个和面程序。
直至黄油完全与面团融合。
基础发酵结束,面团发至二倍大。
取出面团,按压拍出气体后静置十分钟。平均分割成六份。每一份揉圆后盖保鲜膜再静置一会。
取一面团擀成长椭圆形,抹上红豆沙,四周留出空间。在由上往下卷成卷。
面团都卷起来后,放入烤盘中,面团间要留有空间。进行第二次发酵。我选择了利用烤箱来发酵,放入一碗开水,然后把烤盘放到烤网上面发酵40分钟。
二次发酵的面团表面涂一层鸡蛋液,烤箱预热160度,5分钟。在设置25分钟,之后烤盘放下层,烤到表面上色后记得盖一层锡纸,避免表面上色过重。
颜色还不错。
面包出炉后趁热脱模,放到晾架上放凉。装入保鲜袋保存。豆沙是自己制作的,大大减少了糖的用量,更健康
1、每个人烤箱的温差不同,请按照自家烤箱功率设置。2、里面的夹馅可任意搭配,椰蓉、蜜豆都是不错的选择。