葱香芝士辫子面包不仅在满足饱腹感的同时,更是味觉上的享受,实在是大家丰富营养早餐的不二之选。拿起这款面包之时,首先是扑鼻而来的浓郁的葱香,勾起你大开吃戒的食欲,然后是芝士的香甜沁人心脾,辫子外形的俏皮实在让你无法拒绝。
主料
高筋面粉 :160蛋液 :30
盐 :2
牛奶 :100
白糖 :25
酵母粉 :2.5g
低筋面粉 :40
黄油 :25
辅料
沙拉酱 :适量卡夫芝士粉 :适量
具体步骤
1.将材料鸡蛋,牛奶,细砂糖,盐,放入容器内
2.再放入粉类
3.在面粉表面放入酵母粉
4.开始和面,面团和好后进行揉制
5.加入软化的黄
6.一直揉到筋度大,可出现较薄的膜为止。
7.和好的面团盖上保鲜膜开始发酵
8.夏季室内发酵也很快,让其自然发酵,大约45-60分钟即可发酵成2倍以上大。
9.将发酵好的面团取出,用擀面杖进行排气,把大气泡都排出来,将面团平均分割成12份,进行滚圆,盖上保鲜膜,松弛10分钟
10.取一面团将其搓成长条状,将底部按扁。
11.慢慢卷起成条状,底部一定要合紧
12.逐一搓成各式长条,盖上保鲜膜静置10分钟。
13.取三根条状在顶部捏紧
14.将面条状编成3股辫的辫子
15.顶部底部务必捏紧(我感觉捏得挺紧,结果二发和烘烤时还是有些散开了)。
16.把辫好的面包坯摆放在铺好锡纸的烤盘上,进行二次发酵。
17.当面包坯发酵至1.5倍后,就可以烤箱190度预热10分钟。
18.先表面刷上一层蛋液
19.然后撒上香葱
20.再撒上芝士粉
21.儿子说喜欢肉松,我又放上一些肉松
22.最后再挤上沙拉酱。
23.放入预热好的烤箱中层,180度烤20分钟,即可出炉。
1.面包材料中的液体量不要一次性加入,可预留10-15克,看面粉的吸水量,再适量调整。2.将面团搓长的步骤,一下子把s面团搓至所需的长度会比较困难,可以几个面团轮流搓,所以说,将面包搓长条之前,要保证面团已松弛时间够了,不然面团很容易搓断裂了。在织好辫子以后,要把收口和顶部捏紧,以免顶部和收口处爆开。3.香葱依个人口味放,不爱吃葱,可以少放点,卡夫芝士粉是咸香型的,也起到盐的调味作用。我根据儿子的喜好加入了肉松,味道更复合呢。4.夏天做面包,用面包机时间长,机器会发热,面团温度也会升高,建议和面时打开面包机盖和面,或者将材料中的液体可以冷藏后再用也能缓解。