主料
嫩豆腐 ：2块大鱼头 ：1个
辅料
葱 ：适量香菜 ：适量
蒜 ：适量
姜 ：适量
具体步骤
1.准备好材料：鱼头、嫩豆腐、姜、葱、香菜、蒜
2.鱼头一分为二，冲洗干净
3.豆腐每块从中间横切一刀成两片。在再每小片上划十字刀分成4小
4.姜部分切小碎，留一片，蒜切碎
5.用姜片擦锅底后加入油，以防鱼头粘锅
6.油热后取出姜片，放入鱼头煎两面有点金黄
7.把鱼头划一边，用煎鱼头的油爆香姜蒜
8.加入适量的清水，大火烧开
9.把香菜的叶子和梗切开，葱取葱白段
10.20分钟后放入嫩豆腐，加盐、鸡精调味，再煮10分钟
鱼头先用油煎过再加清水煮才会是奶白的汤色鱼头炖越久越白
