胡椒猪肚的做法|胡椒猪肚怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

胡椒猪肚的做法步骤

• 1、猪肚一个，侧边切开（方便清洗）。

• 2、放入盐、面粉或者淀粉，反复搓洗。

• 3、大概用盐和面粉搓洗了5次，里里外外都清洗干净无异味无杂质。

• 4、切成4—6大块。

• 5、凉水下锅，加入猪肚、姜片、花椒粒、料酒，焯水。

• 6、大概焯水5分钟。

• 7、捞出来反复清洗干净。

• 8、一小把白胡椒（喜欢胡椒味浓一点的可以多下），用刀拍扁。

• 9、把胡椒放入高压锅，加入红枣、姜片、两粒蒜头，白胡椒粒，加漠过猪肚的水。

• 10、大火煮开后转中小火煮15分钟，再小火5分钟。

• 11、这个时候来调一碗蘸汁：姜沫、蒜蓉、葱花、小米辣切碎、一点点糖，倒入一勺生抽。

• 12、把花生油烧热，趁热倒入酱料碗里。

• 13、香味浓郁的蘸汁。

• 14、因为下了红枣，汤有点暗红色，如果喜欢白汤可以不下红枣，再下一点点盐调味。

• 15、夹出来放大盘中。

• 16、猪肚切成片，加入原汤，一碗暖胃的胡椒猪肚汤就做好了。

• 17、也可以把猪肚切成小块，装盘，蘸蘸汁吃，也就是白切猪肚了。

小窍门

猪肚一定要反复清洗干净。