“这个做法的猪蹄冻,可以用来做灌汤包。
直接吃或者调蒜泥蘸这吃也好。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
猪蹄冻的做法步骤
1、猪蹄洗净冷水下锅。
2、放料酒焯水。
3、水开即可。
4、洗净浮末放电压力锅内,加纯净水。
5、选蹄筋档,口味偏软。
6、煮好的猪蹄,凉一下。
7、拆骨。
8、把肉切碎。
9、放绞肉机里。
10、打成肉泥。
11、肉泥和猪蹄汤一起放煮锅里,放八角。
12、切葱姜末。
13、放葱姜末和椒盐粉。
14、放食盐。
15、放老抽。
16、放生抽。
17、放白糖。
18、大火煮开10分钟,放味精。
19、捞出八角。
20、静置放凉。
21、凉透的冻。
22、在锅里直接切块。
23、成品。