主料
猪蹄 ：3只辅料
花椒 ：适量芝麻油 ：适量
醋 ：适量
蒸鱼豉油 ：适量
香菜 ：适量
八角 ：1个
小葱 ：适量
大蒜 ：适量
姜 ：适量
酱油 ：适量
盐 ：适量
料酒 ：适量
具体步骤
1.准备食材。
2.猪蹄洗净，用刀两面划开。
3.锅内加水，加入料酒，放入猪蹄煮开煮出血水，捞出冲洗干净。
4.所有调料放入调料包。
5.猪蹄放入电高压锅内，加入清水，放入调料包。加入酱油、料酒，少许盐，按猪蹄键大约要煮一小时左右。
6.煮好的猪蹄，略微凉一下，带一次性手套，趁热去掉骨头。
7.把皮与肉撕碎，放入保鲜盒。
8.倒入汤汁。
9.冷却后，最好凉透，或者放入冰箱保鲜，去掉上面的油脂。
10.切片或者切块。
11.大蒜捣成泥，加入蒸鱼豉油、少许醋、芝麻油拌匀。
12.浇到切好的猪蹄冻上面，撒人少许香菜即可。
猪蹄煮的时候不要加太多水，煮好了也可以放到冰箱里，会很快成冻状。汤汁不够粘稠，可要再回锅熬一熬。
