“微辣,酱香浓郁。肉质紧致入味。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
酱牛肉的做法步骤
1、牛犍适量,清水浸泡十分钟。
2、切成三段。
3、清水再浸二十分钟。
4、凉水下锅,中火绰煮。
5、煮开再煮十分钟。
6、捞出凉水冲洗浮沫。
7、绰煮牛肉时,姜片,八角,草果,干红辣椒,桂皮,香叶,花椒。
8、锅内适量水,煮料放入。
9、一汤勺海天豆瓣酱。
10、适量老抽,生抽,盐。
11、清洗过的牛肉捞入调好的汤卤中,中小火煮30分钟,自然冷却。
12、再煮三十分钟,自然冷却。倒容器内腌制一夜更入味。
13、取一块切片装盘。蘸卤汁或蒜泥,更好吃。
14、成品。
15、成品。